一口面条 - 手工制作的香港风格的肆意面条面条
“一口面条”以吉姆喜欢吃一点东西(实际上是所有东西的一口)的事实命名。现年38岁的吉姆(Jim)从13岁起就一直在肆意的米尔(Wanton Mee)摊位。
尽管吉姆已经成为室内设计师已有十多年了,但仍需要改变环境,并决定成为父亲赋予他的技能的小贩。他希望加入NEA孵化计划(租金折扣50%),因为这是一个冒险进入该行业的好机会。
当被问到“为什么with顿米?”吉姆承认这是他最熟悉的菜。主要的挑战是必须满足父亲对一盘面条的期望。他谦虚地分享说,他觉得自己只有父亲标准的65%。他的父亲可能教给他手工面条的理论方面,但是它的技能方面很大程度上取决于经验和不断的实践。
吉姆每天用手制作面条。每天下午2点左右,吉姆花了大约2个小时的时间制作100份面条。
吉姆(Jim)每次都使用6-7公斤面粉,而每次鸡蛋都要多一点,将整个过程等同于2.4公里或更高的跑步 - 这就是累人!
他用手揉面团,重复该过程,形成2卷长面团。
使用机器将面团压入扁平床单,他必须重复一次压制过程。如果扁平的面条开始破裂或变得太干,他会添加更多面粉。吉姆重复按压过程,直到两张床单都足够薄以粉碎。
TADA,均匀剪裁的面条!然后,吉姆进一步将它们切成大约100个部分。每份食物包括约80%的鸡蛋和20%的面粉。
最后,该吃饭了!吉姆推荐了char siew肆意面条($ 4.50)和香港风格的牛肉牛面条(5.50美元),这两种版本都是干式版本。
弹簧和坚固的面条令人印象深刻!光滑的肆意充满了甜美而脆脆的虾。吉姆(Jim)将大虾添加到他的手工肆虐中,这与其他一些仅在虾饺子中添加大虾的摊位不同。有趣的事实:吉姆也烤了自己的char siew。char siew并不是最嫩的,但我很喜欢。
当吉姆制作面条时,吉姆的兄弟(他也知道如何制作面条并做早期的转变)为我们提供了牛肉牛面条。牛肉牛s可以很容易地拉开,尽管如果更湿的话,它将得分更高。星星仍然是弹性的手工面条!
过去,吉姆的父亲手工制作了面条以削减成本。现在,尽管有机器来完成整个过程,但吉姆会选择它。他分享说,与机器生产的面条相比,手工制作的面条更加弹力。一盘精美的手工肆意面条没有快捷方式!
一口面条
地址:51 Yishun Ave 11,Yishun Park Hawker Center#01-12,新加坡768867
移动的:9775 2770
电子邮件地址:jim.yeowooh@gmail.com
区域:Yishun,Khatib
营业时间:每天上午10点至晚上8点。周一关闭。
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