厨师让-菲利普•Patruno Dehesa——着力完成餐厅
一个“内脏”好,一些美食冒险;另一种为别人就餐体验。无论如何,新开辆而质朴的餐厅Dehesa火花新新加坡的前景不断发展食品场景。
严重和好奇的美食家,或许那些追求不同于主流食品,Dehesa(在西班牙意味着“草原”——家里的伊比利亚猪)是一种逃避普通,与整个动物使用的承诺(替代削减,内脏而不是忘记了美妙的经典削减)创建独特,自制食物和强劲的美味佳肴。
餐厅本身是闲适而欢迎的空气,一个地方,顾客不仅可以期待完整的鼻子到尾巴吃,而是一种原始的和个性化的体验。掌舵的创新,期待已久的风险是老板让-菲利普•Patruno(亲切地称为JP),高度熟练和精通烹饪艺术的准备和烹饪替代削减,将释放出一个独特的食品和服务,在一次意外的和受欢迎的纯粹的喜悦。
餐厅现在欢迎食客吃午饭从11.30点到2.30点,从星期一到星期五有厨师的一些畅销书,替代美食,水稻和三明治配上自制的咸的薯片。项专门提供午餐,而不是出现在晚餐菜单包括拉猪肉三明治;沙丁鱼,荷包蛋和烟肉三明治;pequillo辣椒和蒜泥蛋黄酱三明治;海鲜或鸡肉和香肠饭;这里有牛肉骨髓;五花肉和可可豆子。
厨师JP意大利父亲的教养在法国和西班牙的母亲是他的烹饪人才的基础。从他的卑微29年前厨房学徒,他的大部分职业生涯是在伦敦花了超过22年,这座城市著名的食物场景蓬勃发展与创新和光荣。在二十年里,他师从传奇米其林尼科Ladenis。然而,
这是他任期内的高度赞誉君在何处的监护下无可争议的“Soho的国王”山姆和艾迪·哈特,他爱替代削减和内脏。正是从这里厨师的灵感为Dehesa明确。
华丽的菜单波再见公约,Dehesa签名盘冷肉(25美元)以喜悦如猪的头,伪造和菲菲肉酱,以及牛奶——喂小羊胰脏、伊比利亚颌将认证的最爱。Bob体育官网“在Dehesa,没有我们所提供的食物的一半。我们叛逆的性质对食品标准将使食客上瘾和回来。如果我们选择做一个特定的肉,猪,牛,羊和鱼,我们使用整个动物荣誉这个成分。“摩根大通宣布和补充道:“这是一个机会来展现真正的食物。Dehesa,你所看到的就是你得到的,没有隐藏的噱头,没有技巧,只有对食物和烹饪技巧和纯粹的激情。是这么简单!”
鸭心吐司在这个新餐馆是一个受欢迎的最喜欢的。煎酒减少创建flavouful酱,鸭子心煮直到完美的味道。有熔块mallorquin,经典马略卡岛的菜功能块羊肝、肾、心、肺,柔滑的土豆泥。
虽然餐厅并召唤一个和所有与替代削减来用餐,用餐者也可以品味一系列JP的经典菜肴,包括乳猪membrillo, salt-crusted海鲷和章鱼猪肥肉ratte。我知道厨师为他的签名在UNA肉菜饭,所以我失望的是,他很少知道他们不要这样做。然而,他们的海鲜大米(22美元)将使你快乐。使用短纹Cebolla大米,它有能力吸收味道和保持坚挺。充满了虾、贻贝、蛤来自乌敏岛,每一粒米的鲜美的味道充满了大海。
配上自制的咸的薯片,把猪肉三明治(18美元)特性的肉丝夹在毛茸茸的软包是自制的。
对于那些爱吃甜食,厨师还添加了一个令人惊讶的是美味的焦糖果馅饼的味道组合(5美元)一块熏肉继续一天赢得甜点。略苦焦糖奶油的甜味非常赞美,提振的诱人味道熏熏肉,做这个甜点为秒!你回来
着力餐厅不是新的而是Dehesa的产品是一个伟大的方式来介绍动物内脏的的世界。这里的菜简单而顺利执行。对那些想要伸展他们的午餐变成了悠闲的下午的事情,两人用餐的好酒Dehesa美味的葡萄酒。
Dehesa
地址:北运河12路,新加坡048825
电话:+ 65 6221 7790
开放时间:周一到周五下午11.30点到2.30点;和周一到周六晚餐从5.30点到晚了。
网站:Dehesa
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鸭心?从未尝试它,想知道它的味道和质感。
类似于鸡的心